蒜辣炒腰花[图文]7 ^/ m" g/ A9 ~, v

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[材料]
  W" M# `: w3 `  D! x0 s: h( V0 K
& g  J2 J: d6 v8 M3 P$ w猪腰2对，蒜茸1汤匙，姜茸1/2汤匙，红辣椒1条（切碎），指天椒3条（切碎）
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7 \9 c7 L) j, j3 K* r1 B4 r[调味料]
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! I5 e4 c9 M3 ~% _+ k0 h: d. h辣豆瓣酱1茶匙，耗油2茶匙，麻油1茶匙，糖少许，生抽1茶匙
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& e& \8 m0 d$ H6 T( H" R[做法]
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. \. b5 R4 y% e6 X! g2 \1：把猪腰对半切开，切除里面白色筋及面交叉斜切花纹再切块，然后浸泡清水去除腥味（中途要不停换清水）（图1-2）9 {- h' c6 g( j( p3 S4 y

& W4 S3 `( {* c& g% K5 t3 i2：把猪腰川烫滚水，然后以清水彻底洗干净。（图3）. Y7 h' C* B3 L6 A- m# w  B
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3：烧热2汤匙油爆香蒜茸，姜茸，加入猪腰和调味料兜炒即可上碟。（图4-5）- x+ L' p, b  P1 [  c
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6 o8 @% r& h: V& b$ p[ 本帖最后由 飞天客 于 2010-1-21 15:34 编辑 ]

我原来炒出来有腥味,现在按楼主的方法试下看.谢谢.

要把腰骚翩干净，炒时加料酒，这样就没有骚味了。3 h& x/ @; [. A- h

) z. V4 C. N7 ]( r1 u: y+ W0 \& W[ 本帖最后由 肌肉猫 于 2010-1-21 19:00 编辑 ]