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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，/ \+ @* d' h; s5 ~. B5 \

) h- G+ Q- h2 t5 k: Y5 V更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。) e% h1 t% A6 t$ }
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先看看今天的主角：百叶结
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百叶，也叫千张。
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。6 y: Q3 s$ q8 r% |
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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3 |1 X  I6 U# w再看看今天的大配角：猪肉5 p! d7 B/ b, O, B
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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# e  b0 [: g7 D! N 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。5 H  t% a( O. Y

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看我如何烹了它：2 a$ S: {$ Y: {) G8 @1 v

1 _+ j4 k$ I) o- C1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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0 `6 ?) N: _3 ?8 P6 q/ D3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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& g  @5 p% h8 D  v+ x# S1 |0 D4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）% P6 @! I0 u+ X& L1 \

8 w8 M2 k3 w9 o1 j5 N5.小火慢慢焖，直到收汤为止。5 l$ `+ U9 S7 |2 j% ~% z% l1 _
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看的我口水直流啊
  j; R4 t' _" I& n7 H楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
/ n/ f1 S4 S! f多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物," |7 Y' R: R6 F2 l

: S' v* d/ q' G1 b  U特别是红烧肉.
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7 x- ]8 W' G% H8 B2 D楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里