[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

4 {6 y/ b6 R7 ]4 b

原料：% z4 d! R. V6 `! t2 `" a# X$ i0 x
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

" J# W. T7 w0 a D
做法：
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；- n" Q' l' U/ K6 r" m
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；% d( p z& Y% I3 D' z3 @' c
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；* S# s2 j0 g$ D( X( y
6、放入肉丝煸炒；

5 C! O8 a a4 E7 i; m
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；, D0 A4 p, }7 x& e
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末；. @+ W$ s( }% h' E1 H x
10、勾薄芡、翻炒；. G) G6 s) B. {" W
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；# p3 X+ X; I: X1 U
12、最后撒山切好香葱段即可。$ G3 M, G$ x% z

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