妙香明虾2 D/ E- q) ?* g6 P) e9 A4 O2 L9 r2 k

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明虾处理:4 B. D0 q9 ]/ [& t, f7 ?0 H# L5 c8 O
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.+ A" b% v0 F6 T

+ [- ?* m  \0 u' ~0 S0 x秘制酱料大公开:
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1 F# x- c, K& e1 l0 N  V9 O葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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; W/ M; S& L# M. \; ~建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:2 V+ \7 q- J% t4 _5 [) F( I" A
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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; K- q' R  S7 c  V" F明虾营养分析：
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8 [1 p5 {4 N  ?; N3 i' Y' ]* x1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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( x& [5 l% J- U: a2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.2 m5 H) r$ x7 h' W/ ?

+ j7 T& L; l6 G6 {4 q1 d3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.1 z, Q- h: n; t/ T0 F" ?. }6 j# P
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明虾适合人群：
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9 D" x/ l0 l7 ?# v7 h老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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, ?8 Y6 ~+ r9 }8 c明虾食物相克：
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。; c0 P* |7 [1 k0 X

" b: F$ t* J) Y! V7 T, q[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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9 @4 d% P8 X3 A$ b' ?& N/ w! N调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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4 B' e7 ~7 p+ J2 @/ \腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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1 W4 T, s' l* B水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。# c; ]5 [$ @; ?' @+ R* o- i

( x9 u$ J& i0 J' u做法：6 B% }* L, ~: I1 {. ^5 l1 k
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝  t' p/ X5 Z  x4 I7 o6 ~

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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。* W9 i+ g/ j$ \; t0 M7 }  v

/ k& d1 o& W( B. @+ A# A4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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5 @* b" t0 W1 e, \6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒  S5 s- r) x; A& k
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。" H' r; T# `: ~0 {7 E1 s8 y

' G; U6 c( r1 x6 n# [) O8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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7 D1 c9 k' X* y. _7 y# F9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事