此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。
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做法：+ z) p# t6 D, e

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1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。& a, w: T$ r9 Q" p5 I6 B6 A& l

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2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个0 b, O5 }) J- p& ?3 K6 r
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% R  F+ {0 [- v. [& I1 C3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。  [, a+ T  Q& G  X9 u- k

6 R$ ?7 m& c1 x先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。! ]# @3 n7 s& ~0 N8 W
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用勺子挖着吃，香浓可口
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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.