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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。( B0 y0 ^8 ~& X
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食材：4 ~) k* {% R6 N6 \3 e1 N. \

* T3 S0 T( H6 L" @6 _, F小土豆                 700克" Z4 ~3 P/ ~& \
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五花肉                 300克
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+ H0 t& B$ s0 X+ }; c青辣椒                 2根
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1 a( H9 I) p: r+ i- c1 {香菜                   100克) s4 ?( V/ j$ r( M

6 m6 |) X+ Z( y/ ^/ V7 T, }8 }生抽                   200ML6 ?" j+ ~; `8 ?* F" j  R

4 N& R4 b- m' _/ u) n2 C老抽                   2汤勺# X$ W* f* z8 ?) ~% j; j& }

1 l! u, B7 \& P8 N0 S八角                   6枚
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% h) p' k8 i, U0 n' A% Y0 f) [姜                     5片0 }) y/ w/ r# j+ a2 e
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葱                     5段+ k# E0 r( l/ \/ g* F, e$ l
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白糖                   50克* K% c! l, D& m1 v% P+ Z( y5 S
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色拉油                 2汤勺- j1 a! \/ A& G2 K5 C/ _/ e7 M) B/ H
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. S3 d- M! E/ N/ D; f. [$ ^6 z做法：$ ]" L& U- Z' w8 f( R# m9 R

7 N% }0 O. r) J* G/ P( T3 F4 A1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。9 _( k9 z, X- ^0 ~/ e5 B) w$ {

% n: [1 i8 W" W6 @5 X* F6 }2 I1 w2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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6 S  s& M5 U6 Q3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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/ E3 ]) `& B* h0 f1 Z! k7 ?做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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- I( b5 F8 i& l. q2 _& g1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。- F1 q. n/ ]. R' H# w, n" D

$ r' k6 V% Z" s" G! X$ G2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。+ l% X5 n7 l, T; M

( n& I6 \/ F8 y9 E3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。5 k+ d0 ?" X0 J# I
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4.食材的比例很重要！- M' m3 v) c, ]' Q+ J/ o) E

; J- ]) w3 e1 H5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？+ J3 \$ y, M* l6 O8 J

& P) B9 J, k" _# o" y/ k楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的