扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* $ n7 i; I- W1 w2 V
. L( v# _& c/ q

( b. g) L2 h5 G, C' Y  \6 W
材料： $ s1 {% c3 ~" s' r

1：隔夜的米饭一大碗 0 D& g# H1 m# A( B; y
  |3 a) p) d, V6 I$ O! M) k# S" U
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 , k4 _) e; l$ _+ ]( E  Y. h* V

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 + ]0 F* h- H( ?7 ~" p* Z

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） - j3 E" ~; ^! `6 e, e

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎7 m; ]7 v8 k7 F+ i( H

8 ]4 i3 B0 R& V/ l" U7 p* d
! R/ a- I" w: N! W
过程： 9 F* N+ h" S* @, {8 L: H
* O! O' t- {4 L4 J& F
1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 # [) C- v2 |3 G5 L9 x! l
& n% d4 [4 U% R0 c. L
3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 + K2 P. y6 N7 `5 c" A4 t0 ~ w
' n# J. c A w, o& X; q _
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅5 ?* {3 u( Z/ L( k9 V* U
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