玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个) c5 c2 y4 o$ e! q' R* u) k
底筋面粉 50克) o# H3 |: \: |
玉米淀粉 50克
砂糖 30克. {4 _: \6 g: \, H+ e  b
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克
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做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用8 }! ~  \8 H! o4 E9 ^  f" q

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时  Q4 H. H2 G5 b$ t2 @, z

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆/ Y1 j4 P  T9 n& x8 a0 B5 a2 F$ @; H

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕0 V$ ?) [( C( ?1 B9 L! k

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）0 [7 t0 }$ ^5 p7 W
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