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7 u3 h0 r; b8 Y: e  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。- C: m4 `- V& z- w6 @8 ?
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
+ a/ s& K% ?1 J0 l9 ~8 m盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一! `8 @" ]3 y/ M( g
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是8 P5 @1 @* b% I5 a9 I$ E/ `
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。, Q; S/ ^  e0 i( @
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了# E  a$ _. o! W7 j: L* _9 [& \
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, f7 R9 d/ x+ A2 t1 x                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。8 B& }7 ]1 l6 }" V3 _

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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀$ i+ @0 f0 {  Z8 Q: P; L
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( m" C2 V/ L2 M# K          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好' ]- P; \& i# [! i8 m1 l
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                           好了，大功告成。
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. y$ o5 E- b, G; T# t! p　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
  d7 [( }+ E: Y: r- B) s《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
& _! C7 N) j' n: m7 D1 h                          的酸菜传入了韩国。2 |$ a7 D5 d( x. j& Y
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" G0 l  b+ T9 ?, V3 A[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
, t2 W3 w, H  M/ s: {也聽很多人說蠻簡單的
$ U: ~2 a1 g1 }0 O但一直不會
& q2 S4 M+ z$ ^: Q/ {2 H( ]這次看到大大的文章後終於會了' k4 j$ }9 g; p& V7 K7 p
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看