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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩' k4 Y5 k; m: ~! f8 p* i
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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  \! x( i& _. Y7 |( ], B/ D我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！. t4 Z5 B; N/ N. V5 l" i% [- ~
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？0 I' A- C' F2 \$ s1 b8 j

5 ?& n& D  t4 h1 F+ R$ ~做法：
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一、材料
9 t$ D$ h5 l1 {8 t5 @) ~材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉! i4 P+ _; N; J; ^! r

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二、准备9 l3 K9 f5 u$ `

/ H5 S8 B/ t( c. N- _5 S2 q1、腌肉：
4 z+ a# z& j; Q' R猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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  W2 `0 h0 s. N7 r& Z1 q3、取适量面条9 O0 N+ R9 ^' q+ J

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' @5 ?3 x  q/ o2 H- u. g5 O; X肉丝
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1 t5 l$ {# m( M5 m4 ^锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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1 K+ t% z0 D, d' G) L$ ^面条" q7 ]* [0 d* s. K: X% o& g! Q
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隔水蒸熟，拌上油待用
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2 ?7 h+ R9 E7 U- ^1 c鸡蛋! ?5 s- m, l& }& M
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打散待用8 n- M) [' a8 @# V; S/ Z
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三、炒- b& E  t9 X7 V# P
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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9 _* j3 f8 I6 e2 t, m4 [2、  放入卷心菜丝拌炒  Q1 ?, }8 G9 F/ X3 C, a; A
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3、  倒入鸡蛋液  D1 h* w* I4 l5 J8 g; @

2 K' `; `* T. m: [) ?5 C' d3 B4、  放肉丝略加拌炒
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+ U8 m) }1 C( w) U: N0 l5、放入蒸熟的面条' H; I, r% `3 J: x

1 N1 d) J9 L1 V7 E6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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) |6 A3 a( ]& I$ t8 {, d8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~# a+ F' @% `1 W2 R: P
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道* i& b$ E# S  a  B4 U7 p

" |; w, f" l' c3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边, Y0 s/ p/ F" d# u' J1 _! u8 f
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以# K" I' H1 ?* g6 U( C9 h/ \. V
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵5 J$ t* q" M6 [3 m" |# R

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫* m/ ~6 F  r! f4 Y( g* t
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。