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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：! h- d, a6 a, {2 V9 e
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猪绞肉                   300克# u* y: w- V5 ~: `

! ]8 \1 O2 I9 q4 c" D, R  z) C# g木耳                     8克6 t* ^- B) \. n! [
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鸡蛋                     1个
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. p+ n2 ]9 U( h* z" i5 z' O5 m" [葱姜末                   少许1 g- ]0 `& p" Y9 u% i

' d& r0 n' d' n2 r! i' t盐巴                     适量& Y9 |/ Q6 `: ?  F$ m5 ]; r( {6 g
  m! A% b. z; p' A3 d+ B$ @2 j9 J
鸡精                     少许
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8 C8 G% O- j  C) J1 E料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺+ g. T- M3 Y% q4 M8 ?

+ K1 g4 M3 Y. Z* G1 k白糖                     1大勺
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9 H3 M6 ]& Z8 x6 u高汤                     500克
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水淀粉                   少许7 a, M4 D3 [4 y: q4 [0 ]2 Y8 C/ [
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色拉油                   2大勺
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; s5 b5 g; \  d2 e0 n9 b( `$ u香油                     少许
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2 @1 \- U& S& U1 ?. {: ^9 f做法：! j! b8 F6 Q8 N5 v) I

. W. _5 J& ?5 |* s$ _1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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+ L, k( f5 R/ n. I$ r* Z3 M2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。1 b0 H- i5 ~5 s: M1 t

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1 o7 |4 y* Y6 p, H$ J9 u- O# p  {. Q[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
# u  e8 i) T2 d7 X5 [1 b' }味道很不错的
$ h0 M8 w" P2 ~' {  H感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜