鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。, n$ T% e4 ?2 q8 z- e* H" a! ^

; w% o: Y; R; l* f. p用热水给鸭子洗个澡。8 y; {1 @! ~) Z2 ~5 f" {0 |
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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5 p. E1 Z# k$ h1 }7 P+ [6 m* z烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。! v' Q" f$ _7 T7 C3 W& \

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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
/ P) z: H: Q/ u3 \8 l, G1 s" U2 S/ d甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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荷叶饼
! I8 a4 L$ N( p0 r是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 & y9 X% [! f, \3 {; h
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0 n7 m0 G5 Z8 M/ y- q鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住