炒下水

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原料：
+ I  |1 Z( [8 Q3 ]+ ^' R( K鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个, s; J3 U9 J2 j3 C1 i* J  I9 o

& q0 K4 i- ]. Q, m, r0 s. T- L辅料：7 e* n5 ^: l" A
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。( l; _% l- C! I) {: y
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做法：4 H) x! |! H' V; `' b& n
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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7 n, r0 F$ W9 w  i, aTips：* p8 @4 @* P) h8 L( F
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。, j; j% |! q* S1 {# o0 t. j

. S9 D! ?6 f: y  `2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。, k* q4 ^, {5 i0 @% u2 ]# f8 @

: U2 U! D& X7 D) m# k% i特色：
/ G) p6 Q; U- y( Y7 V下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。