[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
& D. g5 T; L" X- g4 P5 B: B' x3 p5 k糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。) s9 S" w8 ?( E( t9 ~/ ]
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做法：) K3 k+ L/ h! A- K- S+ }6 Q
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。  ~0 H* r& u! \, I6 D+ r
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。0 J3 q- t$ z6 Y; y) J

/ m" c1 V( g5 W7 ?3 \- g' }  j4 U% A5 U3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
5 L6 h. }  Q( d' z& ^随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。! ^( {) ^3 K6 E' k' }' M, I" q
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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$ `5 M$ x. v- S+ W土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。+ f4 o# n; m" ]- }6 s/ c, a
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干- e3 I1 Z) w' O5 k

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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许1 `' y: P9 @6 z1 k: h

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% B" r, U& g$ m& I9 \- D; X) p锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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5 G7 d4 Z9 B% I* G1 @5 p' B, A2 n1 s再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
9 ^; |" p3 d( u' |随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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