东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
4 {/ q* W9 v8 y3 {) Q/ m3 ]# V6 j　　副料：西兰花250克2 O; k* U0 P7 {5 r, m3 n( o
　　作法：
) R5 ]+ W5 P1 b7 Y7 c) l' A　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净! L2 C7 O) z/ J2 T' t
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
$ E: u0 X0 K" r　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
1 ~. u2 L4 f9 Y5 S9 }　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
+ E0 F6 c9 y, x2 K) b( a　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
8 Z0 Z: Q* n+ p' ]7 I, H　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
* E; K6 O' }, |4 [　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
1 m6 z' w- q1 U/ Y　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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