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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
) E1 _& B3 c4 L. }1 b/ x* J: d水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。* e  [& j5 |! b
冷却后抹干水分，切条状摆盘。
7 h. {6 H% b; A, D花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。  g  b7 ?9 W0 q+ r' `1 i* y
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。1 g% H; X8 W/ }$ x7 X) P+ t
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: