5 d, E6 [& q/ h* S/ J9 u- b% P+ T* V 2 r( b8 I7 u/ d$ J4 b# S0 S7 i! S2 x 0 t7 d6 e6 W, m2 R* u# b . I: v$ N  R" x* H  P7 Y: Z1 ?' j. ]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 B% |! K( b5 R( d4 M+ b1 I 0 l- i$ k0 r2 U& _7 A 先介绍一下需要的材料吧; W3 W, R( a9 t : `9 b2 p9 u, C" t& A# p/ g- ?& H& B红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油5 r6 B* d% a% A' p7 }7 o * \# Y  Z. ?" m0 R6 \8 \/ l5 C$ V 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 % C# h9 O# k( f' Z' O' H" P4 J+ u" M9 ~9 T2 s* f& Y$ K 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去0 U  c9 U+ b5 Y: l' W % g2 `0 e7 ^3 D按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + @" X) b9 s& m6 Y% @1 B+ @ " E3 E/ _1 h" R2 ]& E8 ` 6 W' L- W1 {  o4 C# s/ x; [. ?& \0 B) M$ J 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 4 j9 T: G) w- w- m5 Z8 h $ x# w- A- _& {" P/ }2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 # g$ L" s5 l3 i- M * O# X2 a+ t7 A3 H! _7 t7 \  g0 g% N( L2 ~/ t' @$ m* x: B ) {/ Z# I2 g6 u1 G* S# H9 e9 C3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% h. h; R) x7 B4 M) Y & v& j) K. q* }' N; g  F 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸( b9 y/ G3 E+ Z3 h7 B7 S + M! u9 ^( _) ~, P  ^$ U9 o7 v2 } + ~6 T& f2 Z* M1 u; w$ T+ s 9 O. [. {7 |: p, b7 k5 o9 R5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油" o  p' ?9 P# v: S( o. G) j $ ~- D+ n; t4 m# ?  S3 ^$ g6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀$ S0 P( v1 m4 I9 G& v - `9 ]* L9 U! K# q* ^ 1 c% W6 f. O: q2 R: x; G9 R6 o2 T9 r " |' H5 o0 M; S. M" m7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ' o0 o7 ]. M* Z( h$ S+ T: O1 M7 I! c& u; t. P& Q( K 8.葱末，蒜末下锅炒出香味9 i. I' [# j) \: X" [ ( C) b2 n# W" J- ^6 ]4 B! X ) i( [  T! q% v/ e9 ~9 `* } ; }8 l1 W7 }6 Y; ]3 Q2 s5 r9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒' |& j; @% t. f% O) M* Q+ d ; F% Q" x7 Q  t5 [10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 2 q' c1 ?# X. ^# j& H 0 }/ b; ?9 J# f" ]  ? ) Y0 ~! G. M* ^4 y" C* [ . ]6 c1 h0 G& a. f0 D  N; b- n11.淋入事先调好的酱汁炒匀  @9 U. ]8 |- J' w ; I5 b9 `" \& H! v- V1 X12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅$ c( b( Q8 R2 S1 m+ p; B+ O) m) g 7 y, K, Y6 [# W( N% w7 F. R" _ - I9 D; K" y& t6 J/ t: t # d$ }$ e# e$ t9 Q3 ~* @; q% t- Q1 f' | 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 5 H: F7 i/ {# F- V* Q/ D" |# ]& X' P4 p5 X7 n 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻$ C+ s& y4 Q1 M: o " e4 f" P5 u/ L. E- |2 N9 J$ L3 k4 G 1 w9 S, J- N) e 8 _% Z1 [  }# G  [- i; T# o. F0 m5 Z+ L8 m) B. m3 S& P/ n   D+ a" q6 ?9 x" K; s) Y - v  \4 \. r0 q& ], ~, I ; r: u4 a) J, v/ k' ` 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 $ B) v9 |) m- g9 z" S7 y / a2 y5 c( v8 ?3 Q' Z! I还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。$ {; C; Z0 y% V/ S 9 @9 n$ R( H& t  E$ V5 i ' ~/ S4 O" t# \. D/ P3 a / D0 D6 W  s6 |/ C6 k) v6 ^/ D  J

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
5 n4 @4 t! ^3 v2 b" X* W0 i0 U做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀+ c6 W! w* U& X2 Q) K3 o
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？