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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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) n7 Z. H) l; I: S. D6 V原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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$ l. g* p5 c; L4 X调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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  ?, b- _" O& ^6 ~8 T( r$ y: g1 }事先准备:, r* }1 W" o& V' k

4 r6 w% p: L% B: X9 u6 _1. 茄子切小段。) t) u0 P& n1 H% T8 k7 |/ v7 u

( S% M4 X0 e/ q1 j. T6 R1 \& }  z& t2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:- ^& p7 ~6 s7 R4 q. G) k
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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( @0 ~' E" b$ Y' _2 x2. 捞出茄子沥去油。8 z: ~2 W/ ~. S" b" `4 i4 X, d; L; v

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. N. Q* ~- t8 s: R: z( O+ n2 c& P) y" S" p: T! _$ {- e! A
3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香9 K# P! a( @$ }$ [+ J

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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。; {8 e  l$ q0 a  R
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽1 M. p) t/ K5 W  d8 c
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8. 加入少许糖+ [6 }5 `, ~9 V' j! _3 Y

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9. 加入适量水,煮开。3 `2 S& H* ^! `6 n
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+ u. V9 e: M2 G& d! w10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。8 l. E. R6 P+ R4 M9 ?) K3 ^$ E
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火* w3 Z# W) {: c" d# L
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可+ |- {) F7 s; ?* I

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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
6 B3 `. N5 ~% f茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ! F: D# K9 m0 a- {2 [8 w7 ~) O
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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! P& h+ d" [- \: l2 S2 ]- w朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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2 C. q8 J( V! S1 [; d[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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