美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐
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8 K/ F5 \. C. U8 Q% c" e/ ^做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 5 _5 e4 @7 q: L

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% o+ M* j! i" V) H7 o2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 2 O' \. f( m. [) y

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2 r: A# a5 T7 ~1 p! k$ y, S7 n, d4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。