跟风做的汤种早餐包

材料：
0 ~% b6 U$ I( R- F( s+ j( |汤种部分： 高粉50g、水250g
  X: k) o; y: d8 M' c' P$ W( d4 Y面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
- [' U% j4 D! d. F* L# K& `内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 8 Q( D6 y* i% o1 @* r) f$ `
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 + L3 b; z/ e0 ^: n) z% U
做法：
8 U3 \9 G7 ^# @; k; N% b+ x. ~汤种制作：
* R" s* Y0 F0 a! E5 j. Q将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 " i) f3 E" p: d! O0 e' l

) w" @! |0 X& U$ ~# z  {$ k0 P内馅制作： 2 G/ Z' \1 i0 _# P
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 , |: P/ ?$ e) k, Z
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 7 `+ h$ i% N* z4 Q
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦   U0 X" D. a1 r1 [4 I
' X3 W3 M8 a0 U) j6 Q
），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
2 i% z* P* k5 _2 l1 k/ g" ~# Q* R6 Y! [. j; H% k, S( l0 W) g' P1 o
面包制作： # Q6 y6 J5 a! o# g9 Y: }  l
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
. V$ ^# v- @7 y, [2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
" I; z# [& E( s4 T3 W3、再加入黄油揉成光滑的面团 / i; B; r/ C, b: Q. [; z; t; q. j

; Y& o3 R- j1 J9 y% c" w1 ~4 s
0 y; Q& v1 J& I1 }9 J4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
, ^' p) C6 J, U5 y: p9 E0 T
) g9 s" o/ s8 Z8 c2 m+ a) l) G% p, h$ @ ）；9 u1 D2 V. A& D2 O3 L; i0 {+ t% _. i: c
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
, n# i( V9 @6 \& D# n6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；, C# s9 S9 T; o1 f+ A  O
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
% C* G: q$ ^2 ^6 f; D, p4 {! b  X
7 J! a! l/ m( t& Z8 y  t ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； 3 T) ^" i7 D4 r1 M. |
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
- y2 S/ w; \% z1 u- A% l3 Q9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
2 u/ X  D3 D9 F' |7 }  o. t10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
6 Z2 I+ d1 i! X$ C+ W% {' R7 {6 R

/ {) B4 s0 q) R8 K  Y; O9 r0 X* ]
8 Y* `( ?: d7 s! z6 Y, `