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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】


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打底的小白菜
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% \7 p7 C. y" q1 @# X) p- E' `瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉
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切好的瘦肉片,淀粉。1 J- b2 T9 Q4 j

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- U; h; J" }+ Y" E上好浆的肉片0 v  O1 A& h! c. }, W" q7 M
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9 F0 y7 \3 _1 N" |# W& k4 Q2 Z8 I4 q6 v洗净的小白菜3 W/ A8 n. \4 J& a! k4 g% ]0 ]4 s
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! D6 ]5 {0 K, J8 a用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁; Q7 R1 G6 t. h8 b; g3 ]+ Z" U

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把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。: c2 Z, _! W, c: [
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汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。# \( \, `& W; S* C

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+ u1 i9 f5 E) R5 z' w3 N肉片也放汤汁里煮熟。* g1 [5 D0 e5 Y4 t) d

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: V$ X, f) C$ |肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。2 o. N/ b# P; I# ^
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2 F4 p6 l% j! _% M4 f坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。; R. ~2 ^7 z" C6 z0 _4 g
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焖了红萝卜和红薯饭,开吃。
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PS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。6 e  L  d1 m0 }' Y8 e

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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看上去好好吃的样子,你不会是厨子吧。做的这么地道

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水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃,回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

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送上红心,为的是楼主的用心,全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

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这个菜用材简单又方便啊,冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了,尤其是油,可以相对吃的健康点啊。非常不错,完全适合自己来做。

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确实不错,不过楼主如果在炒肉片前,少放点淀粉,那么汤会更透亮一些,观感更好。

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楼主手艺真好,水煮肉片是个家常菜,不过做起来还是要技术的啊,肉不能煮老了,菜也是

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wonderful dishes... make me so hungry now..$ M6 X0 X! d$ P  U# r* R2 ~
meal + veg = healty food..

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自己做的么,什么时候能请网友去尝一尝哇,哈哈

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豆瓣酱,不知道哪一种味道最纯正,不要他好不好。

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