, t6 U( D" g& \2 Y【菜名】 五味白肉' I( E2 p0 o5 w
【原料】
; v0 z7 G& S4 I猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙% ?3 F( F; y5 a, ]8 {0 }
【制作过程】
) k( ?9 Z# W2 F* s/ M6 Z: D1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。" B' m" m+ _; ]8 F$ g3 @5 g6 _: V4 j
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。# A/ c9 z! R, D" `) X
【特点】! C5 o4 f. E" ]3 `- U) R
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。