上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~0 V8 ]' K! ]; u
先秀秀我的刀工 ~
0 p2 ]+ y$ ]+ w/ E& b8 d. e这是鱼片连刀
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# H  g# Z1 a! S! H8 G5 o( e4 o下面开始 ~
4 Q" d1 h. V% O& y4 N: j想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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: ?* X* E$ h, [$ y注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
6 d9 o- Q0 z, a& ?: S萝卜去皮切块
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）2 z9 i) m1 l, i- `7 e4 Q

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这个是成品
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! n, R& B' x/ R/ e将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~# E9 w3 y. o3 A: p# S1 h

8 y+ m2 W# {$ P7 A) I把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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9 c( [9 n9 S5 c8 Y& b( ?$ |% H鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）. H9 r4 ], h! r

' n0 }/ ~( x" ?8 {7 a在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）! z( e% K/ a2 f$ N$ m2 S8 w0 H

; z! a4 P/ ]7 X& J) ~用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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, A) l/ W8 B1 o$ V0 ^5 _鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅0 {( v1 j2 u& e& @0 U) d9 c. N" |
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- a* F6 `% ]. D+ j0 {2 b# a当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。! G! W: ~' V' H! f7 t& S2 Z
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来