妈妈的传统菜-蛋饺3 `2 z6 X$ Y: b* m# E# x& ~7 r% {
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片9 D# h1 I# v5 k$ Q( v0 l" Q
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
* x* X3 O3 F  P& B4 I* q8 N      鸡蛋4-5只: d3 a8 A0 |3 I& C4 E; c
      
* s5 C/ B/ R) L# y9 [步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
. B, W' i* Z' Y/ P       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许
7 [6 G& n- t% |# Z3 ~       盐。待用。6 z3 i! e2 C3 j6 p2 \
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步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
8 K- [5 n. y) `' A        蛋入锅易糊。) W0 u3 E, E# k1 L
        
$ j; d% d# U- W. j" y步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样4 X5 R6 U3 z, Q
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅* `2 P+ s' i7 Q" S0 Q8 I. M3 i; V2 N2 f
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
3 t3 ^& t6 u7 X7 \5 L6 k        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋
" _0 j/ R1 D' Y6 c        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
( F' u! b1 N, N, j( }% G        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）$ t/ ]! \+ P( Z% Q9 K7 B; Q: J$ B8 i
        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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5 c8 h3 L  r5 X& n1 ~+ F5 NPS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。( m; b' l, O5 u5 z- l$ a3 d
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
; X, ?; A5 m" O5 c9 Y盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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1 z' t. o6 o- m9 @0 b[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
7 z' Y1 n; y0 P: y; M看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
$ o. r4 [9 F% C! \  o1 B4 I看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。