7 I8 H0 ~4 y/ m- b7 \- _& l主料：鹅肠400g
  U; {) a) }, T3 P配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
9 Q5 k! ~& h2 g配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
: n' ?( S' h' E, N) M8 M/ U1 M9 L做法：
3 N  ~6 D3 E4 N8 m! B% d- D1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
$ {: }, Q* q, M/ H6 B, X9 C2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；; s8 y, \& q! O4 `# l0 v/ X
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
6 D& ]$ I: X" V! P! ?+ ]7 K, C4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
8 ?) C( K6 q9 v7 M. I+ x5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；; z3 E- v; |, P& T4 D' ]+ L
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
5 z2 X. P6 v; r* v7．撒少许盐；
, B; {# @9 l2 j" I8．撒少许鸡粉调味；3 ~/ C0 D) F9 l% Y7 F) u  J
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
+ h" M! W! `0 i9 ]10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；! q: X; }/ `  @- y" _. s& @9 _# h
11．炒至鹅肠变色、卷缩；3 J2 T$ v' A4 M9 A( C" Q" i
小贴士：
; S4 ]$ u* ]  ?! K) j7 W) }+ w0 |1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；( q$ F. l" V; B, ?9 d
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；- X* a- A  O: m  y' B. L6 A
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；7 p7 h$ q* |" o" y! M
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；3 T7 F" O: C& O  b* x+ e, H1 F5 [
5．一定要大火爆炒，以保证口感；6 d0 q0 Z- H  N8 r
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；. E! f$ l8 K  W: f6 t9 z* X
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
# b- F" E' j$ B14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西