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/ L' m6 u. u: v0 Y' X6 e  A烹制方法　
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材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）: g, P% R8 ]$ e5 J- d& Q* M
调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）# g$ H* B  {6 b& Y6 {* k  K

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1　花生放入冷水中浸泡2小时+ y" }5 ^9 z, H9 \# J
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8 p5 O& N  u. M$ w# H. y. S+ s2　鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段
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& H1 U/ q$ n+ S  d3 v2 j3　烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒
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8 H1 @4 c. }5 t8 @6 U  x6 B! S$ A4　加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水
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. `8 L$ j% Q& W% ]5　放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时' [/ z$ r% `5 \" R2 q" b' O
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6　出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅9 r/ n& S' ^1 {8 R8 o9 X

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哇  看上去 好好吃的样子  我也很喜欢吃我妈做的鸡爪

我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。

现在街上买鸭掌非常火辣辣，说明自己动手非常重要。

还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。

看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。

鸭爪啊 鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦

这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了

看起来不错，好吃的样子，不过图片大点近点就好了

很好，我转给我老婆看啦~！~让她多学一道菜，我就有口福啦