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小 发表于 2007-2-21 12:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3棕香捆排[8p]
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2 C4 R6 O1 v! B+ Y7 X6 G肋排是选用排骨上肉多的,烧出来有吃头,偶是在欧上买的,不过上面写的是碳烤肋排.人家说欧尚的肉还是便宜,不过肋排比别的部位价格还不挺高的. " P# S+ s( W0 K. m5 a
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鸭肠要选用生的鸭肠,可是起迟了菜场没有鸭肠卖了好不容易找到一家可惜是烫熟的,熟的鸭肠在裹排骨时侯"不吃劲"很容易断掉.鸭肠买来要洗干净,用料酒去除异味.
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红曲米是一种无毒,天然的色素,在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。
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) w/ @- E0 m) v红曲米偶是在门口菜场找到的,大型菜场卖调味品地方,是散买的称一块钱就够了. ( G* N( U) f# x3 w
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6 w' V4 Z5 x* }2 V; `* Q9 m包排骨的力道一至不然很断掉.鸭肠像裹绳子样的裹在骨头上. : {2 @$ ` m; ?. o7 H+ n) Z) n
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) |, p" ^+ f: N下面就是蒸好的棕香排骨
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/ f. y: i" u/ R: X1 W& h) v" Q" B9 w, U拆开棕叶清香扑鼻,好诱人啊!!! ! U5 |/ P' U; R: P U! {. v
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0 p) D0 V' B1 f5 e* s) U小贴士,做完了我尝了一个,感觉不入味,可能是包裹的鸭肠味道不好入进肉里.下此做的时候最好用盐味腌半个小时,让其有点底口!!!
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