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小 发表于 2007-2-24 16:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2芫爆羊肉[8p]
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' `2 X0 O1 N) j: v; g
原料：
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羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许5 |* {/ Y* L7 f4 t+ u8 g3 L
3 s M: S: K8 v8 I
4 a' y: `% i1 D# w4 X- V. P. T& c6 m4 B" j g( n
做法：; l- [" P- S9 I+ V$ D$ H
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1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。
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2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）% c, x7 k0 ?& f' g5 m
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 4 q1 x! j8 u% L7 n1 ]
# P; n7 n: t2 R @3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。6 E' E, ~# @0 C& T& E- z# J
1 H: t& }9 R* A; u: n * w7 C& W7 L% o
* V3 m+ Z2 a6 P+ O" g1 A4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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) Q0 ?9 ]2 U0 p$ i1 J
) I& H/ M. G$ a2 b5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。
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3 b8 t. B1 I2 c, i4 ]1 P, D# Y$ j) C3 H& ^6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
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, P& m- _' J; |7 \% l ! E, C; D5 k: d- j1 y0 B
) E; r' U1 ]* Q- V7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。 0 e. z8 U+ S9 F" H1 J0 u
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