平时在家烧大荤时,都欢喜在里面烩点蔬菜,一则解解油腻,二则,嘿嘿,有荤有素,好少烧一两道菜,为自己偷懒找个冠冕堂皇的好借口哈~~~~~~比如红烧肉,我通常都会烩点土豆啊,豆角什么的,这个季节当属老菱了,天再冷点,慈姑烧肉也非常不错的0 X0 V5 @2 F4 Z1 A  X2 S
生老菱角(最好是长四个角的哈)约2斤半,去壳,剥肉6 |) G4 K/ H1 U2 E5 c# K7 ^* m

( h1 r# C# ?# i4 c" F剥壳时是有诀窍滴,切去两个角,再在尾端切一刀,然后一掰就好了,当然,菱角越老越好吃.但是壳也越不好剥1 P6 }  b0 E, C" K

" G5 K& u7 c/ F; I3 [% P9 x终于终于剥好了,也就剩1斤的样子啵
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肥瘦相间的五花肉一块，八角两个，葱，姜，料酒，酱油，醋少许
' Q) X) |  q8 p3 p7 a2 {做法：! w/ O9 b1 S& T3 e$ o  {" T  _
（1）将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用，葱切段，姜切片待用;3 z4 g5 h9 L% w# N; P' q2 V
（2）起锅上油放入八角至七八成热时倒入肉翻炒，加盐，至肉颜色发白，肉中的血水完全渗出并烧干之时到酱油，料酒，翻炒至每块肉均匀上色，放入一半生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开转至文火慢烧 ;, q8 y4 V- [1 @$ z7 k
（3）当汁水逐渐转稠时放入另一半生姜，继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋,放葱花（去去猪夹气）转文火慢烧。当肉酥烂时放入老菱角略添水添盐小火慢炖,待汁水渐干时,放糖转大火翻炒即可
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  c% q2 h- x' h9 O7 Y0 R里面菱角的味道,妙不可言,比肉好吃哈~~~~~~老菱的味道,说的确切点儿,就是秋天独有的味道) S# u4 |1 }% P" L: p8 h
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我们这很少有卖老菱的，所以只能看看你的图片解搀了，谢谢楼主