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. z' u3 ~' i4 ~* k) ~2 B; A特点  酥里嫩，味香咸鲜
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, p  A; o- H* s1 i3 d$ _- F/ c　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) ; `8 z# s; g" D. B& n3 w1 a
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　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：
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　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；* ^- T$ K8 t3 G/ k: x# R

% J; s2 B& L3 r0 Z+ T1 p- @9 ?　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；/ V9 h. f/ L- T+ j$ F

! Z1 @8 [( n# R9 t0 r  U　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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' _( p( G4 A2 s　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵
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2 s0 C$ v' k3 b  C+ [0 f[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.