重庆毛血旺 做法1 ( \7 ~& k2 O5 A$ y' T

. _( @* n5 p+ w% `2 _, j9 \% _8 \4 s0 n血旺，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡精。 ) b  M  O# v" M9 B. t; E* z

8 t: M5 p5 Z' V1、将血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
8 j" `9 F9 G* Z3 A8 W$ l0 N# i2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
  ]. ?% Q& u& ~5 z3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
+ s1 y' q4 H$ m3 n' O7 E
4 H0 e$ `( s) \8 q, P0 A* P据传70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 ( [( n, F5 T- \' f
  I/ P. P. z  d7 B, U& c

/ Z+ ~6 t! y/ s2 G# h做法2
6 r9 `) A' r8 u# s
4 M0 @0 c- ^; o* J; J鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
( T) s% R" ?  U& X  L( v- x4 T) ^% _  \- }% U/ U
１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
; B0 G# u; l& P! C5 Q. P, v２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
" h$ Z. s' u9 [) N# L/ D３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成! p7 \0 w& v+ D: U3 \4 i

咳咳...每见这道菜.就头皮发痒.麻辣我是能吃想吃却不敢多吃.

有典故，有做法，楼主辛苦你了！

好贴！我最爱吃毛血旺，但是不知道其来源典故，这回可以在餐桌上跟朋友们吹一吹！

里面的牛肚丝是最好吃的，放些冬笋味道也不错

我今天中午就吃的这个,,嘿嘿,我的是正宗的哦,如果有重庆的问题，可以问我咯