材料集合图：! N" X( i( F0 h6 `* i4 `2 H

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5 w* d9 r& z7 V& w3 o　　将小土豆去皮
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4 n; h/ W: ~* r% L. x- p9 ]4 i8 X' P
4 S9 H% }  ]2 x- L　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
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1 x% O9 {* c; [( L8 o　　氽烫好的排骨捞出沥干备用* V! u4 Z9 Z. K/ F- H8 V3 v
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　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
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　　将沥干水的排骨倒入锅内) ]+ Q+ O6 S7 J- n* C3 n9 l
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3 O, C8 ]. N* {! r9 C2 t8 Y3 K　　快炒后上色
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　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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　　加入小土豆( D7 I; ^" ~8 @7 s% ~
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　　翻炒至土豆沾上汤汁
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" v  L) l8 ^4 C- T! Q　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
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　　加所有食材盛至煲内2 X  B7 A2 ]/ z) A7 u2 G5 a& v

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　　加入水漫至煲的最高位
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4 P9 {0 E3 Y9 c* }3 k$ c# B　　小火将煲内食材煮沸4 \/ n, w" ?# _( I
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　　煮至汤汁收至一半后即可关火
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　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
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　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
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　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
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7 @" r8 R* e+ X8 \$ S9 p3 V　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。) y: j3 y9 w3 s& q; @2 A+ l, |

+ W! m) P: F5 H8 a  U　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
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　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊