原料：
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* m2 n* J  {* u7 @里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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7 i4 g$ J- [( k/ g# w4 B郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱. t3 b" z; G/ }% |) x( q
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。- M" v/ Y( ?& ]3 n1 y3 ^

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1 Z$ p$ A: B9 `3 P4 R做法：, Y' ?8 l; _! S; f4 ]: L0 O$ p9 l

" e$ v- i/ N) X6 L. b+ U9 I1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。. N  @  A7 [+ f3 K6 ~9 Z; w; x
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: [) q# y, D' l3 k. u8 L  V/ w5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。8 _& F. [4 ^9 q6 Y9 H5 k- @9 B
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。- n, N" k% h6 i- j
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7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。* v* ~6 e& d. G& i% E

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! h2 d+ U! \! Q9 a0 W7 d% Q" ]想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候