【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
5 `+ j7 n% U0 q名称：清炒豆苗1 C; C  Z- r/ ?. ^) T* M
口味：咸鲜清爽
  x+ Z6 @4 ^3 L0 C0 a主料：豆苗9 m3 p9 I6 B; k" Q6 p; b
辅料：油 盐$ Q; R" Q' S* g2 g* {: X
做法：各位客官请看图和文字9 |! w+ }& a7 ]  H& j5 J" J
  E, X' D0 g( X0 b( N/ V. e/ q, \
近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
. @( Q7 r. m" {( ^看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
* ~& `, }1 N6 ?% {哥决定来点不一样的 玩玩小清新  / `6 w! ]4 D7 r) r/ f4 \3 G

) X: u1 E, C8 n" i( u2 Z! h算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西" }, V2 t& Q: I. S* ]( ^1 v( L
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定: x- ^# a# N7 U0 C& G
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， # w0 \) f3 R% U% ^! f* }
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
* h4 B) X8 v3 P$ K( X* o3 [9 U  r哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般0 ~; y; f# b. N! {
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品' R/ @, e! `  M) y, e8 Y
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。/ H; f! D% r" J0 Z! ]+ _
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
0 q- \/ b; Z7 L) U4 q6 q3 @6 C3 p5 a( C0 i6 W, n8 _( S* H* j6 D
' t7 x0 k5 V$ q0 e& v, n
2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
+ K. j  m* x0 i8 t掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
% {" ], `1 u# ^手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
. l$ ^: ~' _2 z
9 s& a: Q- H( R* d3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
$ \, r4 C5 j& j- p
2 L8 o; i) R$ B& }3 b1 v( g) K0 f8 C; k4 t: g+ {7 q5 |4 v
声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅& B8 E/ X$ B. E! f) g" S. q

0 c7 c( r" \. W# J想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
3 y2 a) J% n7 \, U& U3 \哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 # h( Q3 y) ]6 v" X% L" B: A
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
1 ^5 V) D  u* L0 v! \+ g; C+ _2 q7 O( o& {$ w/ u4 E/ x
[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。