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+ l1 _/ I6 G' t" n: g" j2 q* B3 C下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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$ r$ T- G* W) t留一部分在锅里，取一部分出来最后待用0 J9 r& Y2 v/ e9 w2 M7 Y) H7 l
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& a  u  N8 i! Y小火勤翻，一会海椒就出味道了2 B; ~- g) N% o- A1 z& z

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2 c1 S$ ?: m' Z2 y反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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反复翻炒，直至炒香4 N% @2 `' o: F" ]' m

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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+ o$ L; j! l7 P) i+ ?切成粒状* D. v/ H2 a( J" G
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2 b/ p( U' g9 f8 f之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒# u# q1 q  U( f. H& w
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" {7 r2 U9 Z6 @) A6 m! F  s" F配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道$ z0 P+ `1 _: t  q( z1 F2 }

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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生; O& U( a3 o/ ~4 ?
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+ D- G$ j8 a7 q" T" ~' l- o趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间  f. F" F: G( j0 i
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8 s' U. @9 z; q7 @! u: Q码好的鱼和其它材料) o# _* H5 Y) c; V  T# R

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4 X' Q$ \) L5 U$ W( `) R+ l4 y0 W先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..& q, ^$ E6 ?1 U

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需要准备的材料
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需要准备的材料
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7 P/ o, T( D. T5 y* ?大火烧开
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用' ?9 r$ {; c4 N$ I  {- }7 a

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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味  S' k& @7 ]0 P  @/ l8 e- P
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7 \$ I7 {1 D, h2 k  v煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好2 O' e8 M4 \1 P/ j3 x  H2 h
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4 f3 B0 W3 c+ w; G. w6 h" g! _接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈3 r  K0 M) }. I9 {3 ]5 B
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+ d* ?7 ?! X9 w- E: ~5 T3 n  [鱼片煮好后，盛入容器' X! h; K7 P# u+ y2 U* j: I8 M

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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去( h+ l' Q/ E, v9 B9 [( A4 f
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4 c, }# t! `0 H% f. X. H* s接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！/ b/ O$ c* Z/ _0 ~4 N

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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上: a; o3 j9 t$ B! a
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( g0 F" t. z& U; w' p+ \+ d鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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( w5 V+ U( [9 r炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
7 n1 W# ^/ v/ R  F! U+ K9 S7 q如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵