重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

& o: B5 r3 p9 h2 _! K: L  o1 t第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦" y: D- B; A! Y9 }. `

# K. P0 E% g1 V! m( R材料：' Y( f7 o! D/ h4 @

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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
7 s  s+ g# s9 v做法：2 c/ |4 Y, k8 B/ r+ _. r
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，2 e/ S0 }" u% B/ A, o9 a9 o
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；
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! ]$ E2 y* T% Z- I2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀. i# {' K2 G9 L" `

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+ T/ N& \4 r' L6 R& z3 v8 w7 f3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分& [( P2 X3 E, K' v; q4 _
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: a- x: D, _3 r: f  Y4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁
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6 w, e8 D, q0 L2 D尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]