安徽卤舌

安徽卤舌
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    【菜系】 安徽菜
* p7 K( J) E9 Z9 K2 l! o7 f; n    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
5 R- v4 ]7 G5 I) L. q  h" ~# p    【做法】
* r# B" U" E, {$ a    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
3 ^1 s/ _: j! c. m" c    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。