$ V; e. w4 O' O8 C" [% r# r1 I5 r$ o+ q% I
菜品口味：咸鲜 / _+ b. ~+ W- C  @
主要工艺：蒸 ' d2 M6 D, _4 m) `# W
主要食材：禽蛋类/ n1 V/ `' _: L5 b( K  n" o3 Q
所需时间：廿分钟
) L. h: }, O. [7 m; `$ c制作难度：简单
/ j6 x, N  n# i3 ?8 ~4 v% K
" v5 R0 G8 l8 d, ~. x+ S食材明细( Y7 b5 F  J( m( Q1 F
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量0 S9 p. `6 F6 p  S, t6 K1 t

, _# U: D6 I. }  z
0 n4 {& f4 J" q# _+ b+ L平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。. k" h; f  z$ r

& _8 d- m$ }# j+ B3 z+ Q4 K$ p  J8 A这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
/ S: a6 C' c/ `; T4 U  f
+ }! ^, z0 g5 @% ], N没吃过的一定要试试！* G9 T/ v+ c( l
2 X: f9 Q" q& _& x& k/ v' E# R

/ U) R: E& H6 J0 ]1
4 ]3 p& o- `4 |) d) {* Q8 e
8 |) j4 o: W+ C, D肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用# e: J# J4 U( t0 c) |, B) N

8 k' u0 `& f8 N5 b7 o  F2
4 r% R4 H. L9 O
. Q4 k6 |$ {' t: m两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀0 A8 d& c! I% C0 i& d
  V3 |3 \) S! U* V9 w, i
3
* V1 ?' e; A1 e% `( E: c' ?- `- m4 d! f4 b, o( A" S
碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞7 Y6 S2 A) X1 L/ M( I+ ~# E# m3 f; h
, d8 }" ~$ `9 j# t1 q
4
" y; c  g" X+ f! K5 i
8 y7 F1 K5 j+ [" _' y把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间8 ]+ ]) }& X$ c% e

0 P; z% D! D0 i2 z/ e5 C( Y) ]55 G$ n' v- h" w( H& j$ O- e6 h8 Y% o  i

+ L' G% O- Q, a% j$ i/ I: F" q浇上蛋液/ O8 V4 Y3 e9 {& O, m0 e
% P# ~, I( P, u3 S/ t9 r) P* M! L5 J
6( y$ b9 i! Z8 P7 c6 p

  w- ?  f) V% D用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
/ l* H& k& b1 H/ s. G& p: G+ g- T& g

8 X: _/ ^! T! t& S' B
# w& l2 b, F& d" ]7 l5 G- o- J' c小贴士) L4 B' B! U9 L) J9 T0 u
$ e& I( [1 k9 @# F/ Z3 C
, `8 b$ p- s* j, }
   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。/ E; U. ^: g0 J5 H
% k8 [( P7 c; n3 a! [5 F0 W
   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。6 F" c) k2 m+ X$ @
8 c8 \  A) B; j% `- S( j
   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
9 r+ E: |0 U* c! M7 ~" t. H7 k( E+ H7 V$ u/ g. i1 v# W9 _5 `
[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错