金沙冬瓜条

　　原料： " N- j% O: Q* e4 G

* v# S6 _% v+ g4 D　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
5 V3 B  ?% p) w% y椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 + P) ?7 v$ _3 Q- l7 T

  D1 j1 U% i5 w0 j　　做法：
$ r+ r' E% h! ^+ N6 {7 S2 E
" d: O- ]" M* e( E6 {! I: _( [　　1.冬瓜切成条后加精盐；
/ s  L4 O9 y0 R! y
0 a  V' k! N$ q: H* C! A　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
- M# z3 \. Z5 L' P6 t* T
  o) K% q7 z* [1 l$ Y; e5 R　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
/ E" N; T9 j0 n9 [, a; }( ]
1 S. J9 M2 P: B　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； / i: [# V* X) o6 R+ J: e

$ j* N+ N& J! P& }　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。