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总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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/ u# {% F3 B% [0 `- m3 r原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝$ |* C5 U# j' n5 v9 Y3 r$ }
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做法：
" n- ]/ @% h) X0 j$ K# {; h1.把鸡剁成块后清洗干净;
3 z  V' W* p( P: O9 d  i2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
8 g( c' h! s! L: A- S/ z/ p3 _3.用牙签在鸡肉上戳洞;
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( j' A& E! h% A4.加入三勺生抽;
& C- X; p6 x8 Z7 a6 M  \, ~5.一勺料酒,一勺老抽;( ~$ m% o* X% K; M1 d, Z, p: n
6.半勺白糖和半勺香芹片;
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% j2 V) |* b$ h7 z2 ~7 f) d+ H7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;; H1 k2 k& }! ]0 n4 L% _8 i
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;: R7 y' p  t( N2 v
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;$ p2 j9 W* S5 L
10.在表面撒上点蒜泥;+ P! v* Q1 W: g9 j0 v' C1 Z

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11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;) {+ I& X, S6 }; I* T4 `
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;; j; X+ B5 w( f$ u0 F& C' G
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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要点：' A4 ?+ }" J* ~  _4 m7 @
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;% r" N, ~9 d: V* J% a. O$ K
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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% Y& \) u" \& g2 N$ t3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;  a' R7 J( i! S  j% `& r( H# U
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。