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1 材料备好。/ v$ e3 O; J8 S4 y

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2 茄子横竖切4刀。
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1 q' \$ T4 g) J0 A7 Y3 放在锅中。
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4 蒸15分钟。 5 n$ X, A" J. I  s6 a2 [1 C
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5 调料备好) q1 n: Q: X, I) O4 c0 J; e) N2 p

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6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火
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7 _, r/ D2 ~0 T6 A/ h( y% K7 筛出调料，留出麻辣油出来. g. H6 p3 M* K2 |

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7 U4 G0 W5 p2 b) q5 d: I' _8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
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: S7 g; }  D* \) m2 R9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。0 d, Q; O. ?: g

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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。