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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。5 |" _6 H1 e. a( V2 n$ u3 U& m
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
9 |, U( o0 e- B5 B! A. w+ V前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
& Q8 q! G" @4 b1 r- w/ x鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
) h0 H, `* s9 L, w3 |' \驚為天人之際，便想辦法想要試試看。) _) R/ c- w6 L
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，7 r% L& w. ]( D' Z+ i. r  N' |
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~3 n" y& v% y. V9 d' c

! \6 n! ?9 N& m" R/ p& S材料:
) S( s4 M- i# H6 Z0 X* Z- 西洋芹 1株
9 I2 B5 k2 X, H% P, P& A- 雞/豬高湯 適量
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調味料:
( ^; U6 s3 r. V" F6 l3 F- 鹽 1小匙' e, T: K8 B2 ]8 H8 Q$ h
- 冰糖 1小匙! E; a$ W9 n- W! g" n
- 香油 3-4滴
& E6 c, `2 k8 }5 Z+ f' K' \; q- 雞/豬高湯 2大匙
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7 s" }( c9 k8 u1 N0 E. N: }  C做法:6 Y* ^$ L9 v$ b- m! q0 {
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
3 a& V1 y& U4 S5 y' c; ]  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了) i, Y1 A  O0 g( _; S
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3 h. Q6 H  g4 h# R5 ~9 J- f- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
1 _- i4 k: h1 D  A$ z: y( g0 @4 `  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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; }! }* L/ w/ {' b' }0 y, N* X- v" S' f! g- D: S
   
- O# o$ o* t% R3 c8 [- y- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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- ~. s) G, g4 J! c7 i. P5 ]因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。$ v) b5 W  D' g, ^
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
" @9 Y( {7 j( w- @想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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1 n4 t/ `9 O& o: ]- E[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
3 H% X3 N0 t6 B) i6 T+ A( v4 @* j2步  用盐研制7 q# Y0 ~' y8 G& c' _
3 步  调味  
+ A* @. U, v4 m: s/ x' g  v  R这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃