[原创]--炒青椒[20P+2P验证9 f. q0 j7 j- C, f% G 0 ]% d* m; P4 [: Q' m5 V7 B8 S * H( I- \: o: f$ ?4 R' R9 T4 g( A* }' c! Y 名称：炒青椒# F7 E& m, Y6 m% u  N* q 口味：咸& m# n6 O- R% e2 r6 C 主料：大个青椒一个 ; n* D5 s! f' H' X7 E辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 5 V6 L' X4 a  A$ q7 q- T: b.( `8 \7 i* h' U4 Q8 ?; H 做法：6 b3 H; Y$ m' G* o) b3 {% T 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧: A. B  g" {2 D4 ]% @. R' { 02，用水把青椒洗干净了 4 v+ S' s9 G- X03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒) |0 f, m+ v8 q$ z) j 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）# K5 X7 Y" q, Y4 b/ X! { 05，将肉切成一小片一小片的 ! j6 G) |! D1 y8 g/ a: S1 ?06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 4 r5 Q2 [2 k0 o, d) ^0 |) P% h2 |* w07，放入配料，搅拌 : O) u* n+ p& h  N, E, d08，放入酱油醋，搅拌均匀 2 Q3 U- ^: q* j5 l) Z( b" b09，放入青椒，搅拌 6 c, @! r  h# O  P# \( g10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 : p! {9 C+ y% v. _# w7 ?& D6 U' @  E.! N3 U1 D2 T7 g- T 个人点评以及注意事项： 5 j# U: K7 A+ l& r01，炒这个菜，火要大火 : I& J  R7 y; `  @02，多多食用青菜，对身体很有好处 1 A6 s6 W* d. x( b  b$ t0 j/ p% }03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 ; }* a9 B7 x2 D04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 / m) Y0 P; d9 ]. x0 S3 R05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 ( K/ D1 A) M  I/ t-------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 X) h& Y: A8 X$ {1 P $ B; S( B* G% {9 c( \刚刚购买回来的特大个青椒 6 P% R+ w" w2 P放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 3 O& I0 q; b, B: @ * B3 |. A4 `% S# L, l9 a肉切成一片一片的，待用 0 ]" }8 Y2 z: D, l8 Y% s1 q$ V& H- O- K, B5 @  ?/ x% A 把葱姜蒜也都切好， ) T; a3 U3 Z6 u8 g  d0 a' N* p$ v& A- L/ H( h* L, } 常用配料 9 W, g7 o# K- z% q, {( e4 Y  m# `. u$ L0 M. Z7 s, E 锅刷干净，放在火上 + ^# t  b" @$ V' N- M) E - @$ \4 N5 I8 z2 q8 d待其烧干后 3 T- g; N" O; v1 f, A$ j* G. z , _9 b. d1 j5 }: y8 V放入油 * r5 a2 |6 F0 c* ^. ?& x; x, t9 U9 m8 s. C 放入配料- g3 C) K! I- S  z2 P 0 X$ A/ @2 \4 ^1 C% p* X( B搅拌搅拌4 _- I# T1 p4 x3 p1 h - L" U2 s+ p/ y# j放些酱油醋: j6 `/ Q4 M  l( P+ `5 D 4 d  ]0 k8 J) t6 s3 @- q% m让其沸腾一下下0 v3 l/ ]8 G+ U1 ]5 @6 ?% n - G7 b$ q4 ?+ z搅拌均匀了 4 L7 c. i3 F6 ]8 n& e4 w) I7 x5 ^/ w8 s% \' b! A* c2 L4 f4 @ 青椒下锅， 8 K& L% L! B; p+ ~6 ]9 M3 B8 c6 m5 i* ^  ^* ], N' S  Z * T- z7 z1 l* \, U 0 g7 B  d6 `& h' Z, N% @, c不停地搅拌着$ [5 n0 |' {1 n 7 p' c5 R- J' u 火一定要大，不然就成焖菜了. w# o9 E; O4 o; D- d+ k& m 9 }4 v5 z7 Y3 |一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 3 `) |' Z5 H! h! h* I, l4 k ; n7 j5 ~6 N6 T% n* a2 S出锅了5 z/ [- ^- x7 _' S3 e' X! n ! m9 l1 W' p- O& G! g9 t 2 `* W  B  y( l3 k  f  J2 _8 q9 m/ `0 k* I % D2 B9 l- N! E1 J! X+ }6 O$ h0 `0 g' { $ Z' u, M/ T. j$ Y- B4 x( x 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 ; e7 j) q( K( P! `+ `$ ^3 r; v( [4 {& | 验证图片:2P( m6 B( m0 p7 _3 ^. h8 [  F1 y : @4 x* H% |& s+ I5 U; u- |! u 7 U' F6 a/ f7 s% a; i& ^1 ^# F 5 c: u& g2 J; x1 H( H) V( {" _ + J4 r% A# S- j2 n$ `# Z  `2 j: x0 N( w3 y6 a* l: Q ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& T1 W* Z; \) N1 H. O - o1 k3 a( H7 l/ p5 ~8 [* V0 M 6 C% D. o  F) v ; ^+ L- S+ |0 v$ g# T! \

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。7 j3 }2 B& B; X& G" Q8 L; f& X/ \
而且肉貌似和葱一起放。. i0 _4 l$ p) t1 J
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享