湖南特色菜----酱血鸭[8P]4 W7 B, g- S' @/ N1 D6 Z! S
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首先杀鸭子一只，取鸭血加米醋后搅动，注意加醋是为了防止鸭血凝固。来个加完醋后的鸭血图片、、比较血腥啊
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1 @; R3 k  B& w3 l" I5 S鸭子洗干净、、7 _- S: H, S( k/ d4 m
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再剁成小块备用，这样炒熟比较入味。( R  _; l+ R( b5 R

: Q3 z& |+ \& Y) P另外备上青辣椒，青辣椒多些也可以的，只是我家怕热气所以不敢放太多。我是很喜欢炒好以后第二顿翻炒的辣椒，超级好吃、、就是不敢吃多，这次就放了5根/ g/ k4 h; Y. g( R8 x  u
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' {# M+ g2 H% I. t1 c) c& g鸭子翻炒时候又忘记拍照片、、、就先把鸭子加姜炒熟、、然后把青辣椒加进去，# D1 X/ H" \- ^
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加盐跟辣椒一起放进锅里跟鸭子炒熟、、、、接着上鸭血，一边加一边翻炒: N' u' q& y" t) s! p+ T
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小火再翻炒一下，关火，成品出来了、、、不是很好看，但是确是非常滴好吃、、. C0 M3 v3 J' ~* P  A; ^) s

这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

真的是好东西,我感动啊好人啊！找了很久终于找到了

引用:

原帖由 hostsasa 于 2012-9-1 22:16 发表 ' Z+ p$ P) d% C, L6 C7 ^0 k
这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

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最好别用，因为鸭血在这里类似于料酒之类的作用，必须是液态的，买的血是固态。% L% h3 h4 Y" d* d- n
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所以最好是自己杀鸭子，不行的话可以要求杀鸭子的把血单独装好。

这个鸭子应该先焯一下水吧，不然有鸭腥味。

这个要顶！！吃了很多次，非常好吃，还有酱血鹅。

配上油炸臭豆腐就更好

外面买的成快的血最好别买，都不知道加了什么。辣椒好多啊，上火中

可以在菜场买活鸭子让摊主现杀，不过还要自备个容器，带点米醋，好把鸭血装回来，否则一会儿就凝固了。

这个不是叫酱血鸭，应该是湖南永州地区有名的永州血鸭，这道菜很费时间的，鸭子要挑2年以上的老鸭，这样的鸭子肉多，然后要剁成块去油爆，然后是放作料用温火煮，出锅的时候放准备好的血，很好吃的一道湖南菜，估计只有去永州才能吃到正宗的血鸭！