红烧猪肘! z% k" J. P8 r, `) z2 r

  T6 k) _7 b) C7 ^6 t( J, l主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
( S4 p) p2 M; [' D) G6 k8 M& T
2 |8 _3 i& M) o4 P调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。: V2 k  M: g7 V4 P7 X- ~- q

8 O% c4 m4 A8 f2 d- I# g4 u$ d料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。; u- l$ i  G4 L5 Y4 k  K
, m$ k9 \( s" [& F
红烧猪肘做法0 o# [3 O  E5 a0 T* m% y" q- J5 x
1、猪肘去毛，处理干净。% |/ E* y7 {$ B6 H% t

  F& S! {$ t% V# _2 n8 Y/ M2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
2 e4 x2 y% l# ~( W; B7 V( C
  L1 v# a0 X1 B1 |
( ~* M, z: z. {2 e% r0 E' |/ N; z5 }
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。5 X' v& X1 L4 K2 N

. o  ^% m; {( a. A& q' P4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
8 |& P8 K& e( m; K5 G, f: \0 F
$ @. V2 R& L9 z! G( M) N4 o0 w& u7 b4 w
" `4 B, O. l4 W5 s5 z
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
$ R9 d: u* n: c0 X3 x. P, [+ b, Y7 v. e) u7 l! m& Y
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
/ |# S* R9 H2 u8 v2 y  d& i- E: _6 I

: \, R( O4 ?! z! y* \  G( q3 L" ~. B- v# L1 @; X6 E/ f
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。6 M' d/ a7 O; b% |

. F/ u. b' E# F6 i* `8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
. C! n( {0 m( b. R
2 z: h8 _! c8 x, U4 j7 P1 h/ a- v2 ~% Y* |2 Q7 C- T
% y$ n- A2 ]8 `% z: N
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
; R% v& y, o- P+ x/ q+ |' X# y- d2 L4 [* t$ h
10、把香料混合后放入调料袋中。
1 H8 k5 i( j( E& U) Y! x2 j  F  X  r. ]( ]  o; |0 p
( ]" U2 P; D# y' y* g" X1 a  z  D

' q7 z, U0 z) u2 \! D+ \2 X11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
/ i7 p. C( I- O6 {# l( u
+ ]& Z; }8 w( F. O% w12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。) ?8 Q1 b$ q% K+ ]( s

4 y1 g& [9 V2 S( p9 e

简单易学，我回家一定试一试。
6 n7 D# `. t0 \# K我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧" U0 e  e, V. j6 X
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。