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+ Q& s- b3 i5 U  m6 S& l0 ]2 p9 y准备卷心菜
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& }) ?5 l: n; H1 F: N取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
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; h+ M9 u! `% C, j" H蒜切碎，辣椒切圈。* ]0 ?) N0 u0 ]4 T. F! `, Q& E

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3 r% z" x/ m6 Y9 b3 T" N& F9 \7 n* v锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
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2 t3 z+ A& o( ~- J4 g9 r放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
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放入盐、少许糖提鲜。
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3 G* S9 J6 {) L放入少量醋翻炒均匀。0 g4 l& ?- u1 I7 m( C( F5 ~

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5 R- \7 v( e3 O/ T* t3 r$ H3 B加味精拌均匀即可。
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小贴士
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; m; x+ Y) ~# p! T1 R1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。0 f3 v. A; L0 c  q- L6 n
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。   b3 d  ]0 O/ F
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了