咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）3 s5 R" {9 F4 |; m
- M+ R# `  d! w$ e; A6 _4 \0 r
材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
- s/ O( o( n  B, S' m0 F9 a
8 L: J) p* L( I8 X1 i0 A制作步骤：
0 A8 J; s% p3 w1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 1 X& _% k9 T3 h+ D
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
2 ]) x5 Q# O1 l' |& H3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 # l7 |: Z  k# c, v
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
- U1 X3 r  g6 j! b, N5.倒入牛肉，煸炒均匀。
- m6 d; u- e* S: t5 s6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。   l% M! D$ E: Y7 j: n: D+ r
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
( ]- m/ l1 \- h$ L
! c/ {% n: P0 H5 M　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
" c1 T; X1 t! c' G9 ^" V/ U7 y% P, c: Y3 t  [  g. {

7 S8 e% C5 a4 A  r; L* R+ e4 {& Y6 s' X6 ?! Q" q/ O9 [0 ?( }  b* o
0 G! q$ c( x! Y" s/ H1 s% f$ ]1 \

% p; K6 z  S* Y
  Y, P3 u% c2 n8 D
. v4 M' H( }: e$ j0 l- I+ v7 g& J% m0 Y) m

9 x& Z/ m. z  @) Y
* H9 {$ c7 o& N$ z! ~: c5 e" t& ~) y% M/ u; r, y( _4 G2 @' N
啰啰嗦嗦 : C' e7 [9 p( Q; ]; D0 M# }
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
* q' h. s( w; {/ ~) d% `3 |2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
: l- {2 R* [9 q% I6 {5 Z3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
" I, v0 }+ G2 Y4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
6 Z2 s( y; ^- F3 L* w6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
5 O- U' O9 K, J1 q* L; E6 F+ X+ f! h
. }+ R* l. U7 ]3 G) Q
( d- p1 H& i& g
　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 " ]1 m  o0 m+ U1 U2 i# [6 G- e  \
　 　Susan的秘诀
7 P7 l/ @5 d/ {7 D& I6 j1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 + w$ ~$ }' n, R- ^$ T
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 1 l3 l. U7 v: b$ W+ i# V
3.掌握好烹饪的火候。 : |: j& K- F+ P/ n$ B4 ^
; I1 }/ N1 Y$ M
4 q7 _* j; P5 m, X
世界各地咖喱口味的学问： 3 D# b9 s2 f  o4 \+ T9 x2 q3 D
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 " d  F8 f) ]" S5 i# ~
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 ! d1 ]! `5 K# B2 X
9 J$ {0 C! G# Q2 T
印度咖喱
2 q: h' }+ t  t8 C) o0 t1 k$ y2 ?　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 + o, V" T/ s( B) |0 {6 @
2 ~' J9 w* c/ ^( T- G6 Q: h6 Q
泰国咖喱 # G' [1 j7 S0 E. a
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 $ r* ]0 W1 j, d
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
/ q' j5 {9 e4 d
3 Z( @0 H2 n$ w7 }- ]马来西亚咖喱
3 E  K& g/ l# G: l# G# y　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。   G* U: h5 U% H7 M' Y- m
0 ^% }( ^# n1 ]7 J1 v" a4 {  d
新加坡咖喱
, k) B# d5 F+ f( Q7 T　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 / z' X1 Q- K% C+ k2 `+ b

8 l7 J5 z4 U1 G& g  u& W日本咖喱 2 }5 W9 ^# ^' U1 l7 g* W
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 # K# _" d" g, |. b( z& e
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 6 \' m6 h& l* X
. @( a& ~7 n4 r* \$ V
台湾咖喱 ( n" ^4 n% X! P% a' d
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 8 O) \+ o9 s7 ^0 w6 B* W

4 h6 x8 i0 m+ R  p6 _" y* _2 n' t- q6 @/ G# j2 _( O  |

) y, z* r4 n: d) p4 l! z斯里兰卡咖喱 9 }% p' O% x  r1 H" n
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 6 f) o: U- i1 U) S2 |
* m* o6 C: p8 V
[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故