煲蟹汤[19P]$ |: J0 L  _# x
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
! M- `4 u* p8 D, b' G) Z9 o材料：
0 ?& V9 j/ X8 Z) R( |) j; I: u排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
  S% G6 T+ U1 l4 W" ~& L烹调步骤：: e4 _/ N: |. g. v
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。8 T. s; P. p; n: W& k8 v
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
$ i* v; b. w7 [- _9 g' [; u3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
+ C" g$ N. s3 s9 P. Y4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。+ Z, W3 r; a. `1 r
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 7 U5 E$ \2 k. A7 a) h# Y3 B
制作过程- N' B. f4 \& A1 d' u7 q4 }
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' V) d" P. K: ?$ ]* K3 r[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦