7 r5 P8 G- l9 O5 v# ?$ @3 a比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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5 s1 `, [0 u4 A. s1 i/ `, ~' s原材料：豆腐一块，牛肉一小块
+ }( M$ O7 R% h9 N$ i) o9 K: i调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
3 G6 \- Y' s9 _2 C$ v! }' N! W" s切牛肉9 b: Q8 D1 `6 w2 {  m
2 U2 w( F& b/ M; P, T
剁牛肉末
. v8 o: [. }0 Y3 s, d: P) ?& l0 U1 Y. y* c" G6 v, x
放入碗里，加点水# j  Z$ z5 y2 I2 O5 {

1 @8 R8 Y% @7 Z6 ]2 H! t豆腐
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& S- \' K# h* W9 |切小块0 p: g( v7 Z1 Q- B7 O

9 m* J/ L5 v6 s9 k* o; G
7 {* {0 v/ ~1 c: n0 X, V! Q步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
) {% V- }9 m, S& r/ j& F3 U- F切姜蓉8 I' L0 O- S  `7 J7 U' P" e- I
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切马蹄  |5 G: D0 h, N4 u( @6 F8 G' d
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放入调味料在牛肉末中
) Y5 ?' j, X% v# r) r; J* C2 k! D6 m
) {4 c0 s) z  p6 g4 x) P搅拌后) r; U% B+ c' m  |+ ?

. K$ c1 D* i3 e
4 _3 ~1 j" M5 g( W( V6 ~步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐" ?. Y) L3 Y9 I) b1 W& J

8 v9 V- y# D/ \. M5 e! k/ T2 b( w& l
步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐  f6 Y  }' q9 G) [! d" B, W
热锅冷油; p' z/ x# s) R5 B, |2 t8 \

$ G/ I# g2 l4 L( a! c, l5 G# R9 M炒牛肉. [" R/ O* p# w# R5 c/ M% F
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倒入豆腐3 }. B+ ~# o+ ^1 e5 p8 _  n
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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1 V. }0 s: `4 J8 Y" k/ a加水闷一下，让酱料入味，即可出锅* t: B" x* u7 n; ]& Z4 }
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3 `' ?& }" `, R, v. K+ E: Z成品+验证
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不错,我正在学这个菜.* d4 _: S- Q! t% s

4 U: ]# S( p  B: v7 x) ^兄弟你的厨艺真心不错啊6 b, G) ?: r; d
$ c- ~; l# B' c) K$ _
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
7 h6 Y0 B# ~) ?9 n不错,我正在学这个菜.( r% d: N! e3 ~# s( U
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

& Y4 s7 q) e( \6 s我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。" i; q$ g5 t2 Z2 B3 A- {$ I  E' @
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
4 z" A" k- f: h/ w. Y真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

8 j4 t; v( t- q: o3 a嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊