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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
6 X  e) r/ g* v, s5 Z6 i    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   5 m! @5 [% N& N7 Z1 s4 I7 Y7 N+ N2 p
    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   " _! ^# z) u' e9 t, Y" j2 A

1 R# v: v- k7 p. C$ B3 d. W制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀; ^" u+ s8 X: a6 J, O0 _. a) |
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" h( _7 t& u" g2:加入姜蒜末、盐和葱花
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2 h: D$ i: w# t4 {3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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4:锅中放入菜籽油烧热: I5 D$ P  V( g& X! J' k# v
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# Q3 {6 f5 e- }5:倒入调和的淀粉
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6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固+ I& I0 x( @# v3 t
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0 Y1 H+ Q& k7 n* G% x7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
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8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿
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8 `( J- m( A0 g- y; R9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可6 {- W! }5 w# l$ ]
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5 s4 P; o  _) a$ b% r& v5 `$ u* K注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧2 {9 N4 X! r" W8 S: i2 _
2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道! a* U; F9 K3 D- v/ B  J
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好5 b1 \( c. \* S0 Z+ x2 \
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢